Inauguran en Formosa planta de liofilizado de alimentos con equipamiento CIMA
El gobernador Gildo Insfran habilitó este viernes en el Parque Industrial una planta de liofilizado de alimentos que permitirá desarrollar productos alimenticios a partir de la producción primaria formoseña, con una fuerte agregación de valor, generando una nueva oportunidad especialmente a los pequeños productores.
Serán jóvenes formoseños quienes operarán esta nueva planta para lo cual técnicos locales se han preparado durante meses, conformando un equipo calificado”, resalta.
La planta de liofilización de alimentos construida recientemente a partir de una iniciativa del gobierno provincial ocupa una superficie de 1.400 metros cuadrados albergando un equipo de liofilización de última tecnología diseñado especialmente para procesar alimentos.
La liofilización es un proceso de deshidratación de un producto que permite preservar todas sus propiedades durante largos períodos de tiempo sin necesidad de utilizar cadenas de frío. Para ello, el producto se introduce en una cámara especial donde se lo congela y luego se lo somete a condiciones de vacío, extrayendo así el agua en forma de vapor.
Como resultado se obtiene un producto que contiene un bajo porcentaje de agua residual, transformándolo así de perecedero a duradero.
Fue explicado que liofilizar es un método moderno de conservación, un proceso de sublimación donde se les saca el agua a los alimentos con la posibilidad de conservación por 5 a 10 años sin que pierdan ninguna proteína ni cualidad.
Se utilizara materia prima local y los productos pasados por este proceso al perder peso tienen una ventaja muy significativa en cuanto a los fletes.
Ya se realizaron pruebas con miel, banana, pomelo y se están ajustando los procesos para comenzar luego a operar sacando una primera producción de alimentos liofilizados.
